De belangrijkste witte druivenrassen op een rij

Witte wijn is verrassend veelzijdig, en die veelzijdigheid begint bij de witte druivenrassen. Van een strakke, citrusfrisse Sauvignon Blanc tot een romige, op hout gerijpte Chardonnay: het ras bepaalt voor een groot deel hoe een wijn ruikt, smaakt en aan tafel uitpakt.

Wat onderscheidt witte druivenrassen?

Witte druivenrassen leveren wijnen die we drinken zonder of met heel kort schilcontact, waardoor ze hun lichte kleur en frisse karakter behouden. Tannine speelt een kleine rol; hier draait alles om de balans tussen zuren, fruit en eventueel de invloed van eikenhout. Sommige rassen zijn van nature aromatisch, andere neutraler.

De grote namen

Chardonnay is een kameleon: in Chablis fris en mineraal, in warmere streken vol en boterig. Sauvignon Blanc staat voor knisperende frisheid, met kruisbes, citrus en gras. Riesling, de trots van Duitsland en de Elzas, gaat van kurkdroog tot honingzoet, altijd met levendige zuren. Pinot Gris, Chenin Blanc en het aromatische Gewurztraminer vullen het palet aan.

Rassen met streekkarakter

Albariño geeft in Galicië frisse, ziltige wijnen die roepen om schaaldieren. Verdejo uit Rueda is sappig en kruidig. In Italië zorgt Garganega voor de Soave en levert Glera de druif voor Prosecco. Het Franse Viognier geurt naar abrikoos en bloemen.

Van fris naar vol

Aan de frisse kant: Sauvignon Blanc, Albariño, Pinot Grigio en droge Riesling. In het midden: Chenin Blanc en aromatische rassen als Gewurztraminer en Viognier. Aan de volle kant: Chardonnay, zeker op eikenhout gerijpt.

Witte druiven en wijn-spijs

Frisse witte wijnen zijn ideaal bij oesters, garnalen en geitenkaas. Aromatische rassen als Riesling en Gewurztraminer schitteren bij pittige Aziatische gerechten. Volle Chardonnay vraagt om gevogelte in roomsaus of een rijpe zachte kaas. Stem het gewicht van de wijn af op dat van het gerecht.

Wilt u de verschillen naast elkaar proeven? Tijdens een wijnproeverij ervaart u hoe ver een fris glas Sauvignon afligt van een volle Chardonnay. Lees ook over de belangrijkste blauwe druivenrassen.