De belangrijkste blauwe druivenrassen op een rij

De wereld van de rode wijn begint bij de blauwe druivenrassen. Achter elke fles schuilt een druif met een eigen karakter, herkomst en voorkeur aan tafel. Wie de belangrijkste blauwe druivenrassen kent, leest een wijnkaart met heel andere ogen.

Wat zijn blauwe druivenrassen?

Blauwe druivenrassen zijn de donkere druiven waarvan vrijwel alle rode wijn wordt gemaakt. De kleur komt niet uit het sap, dat is meestal helder, maar uit de schil. Tijdens de gisting trekt de most kleur, geur en tannine uit die schillen. Hoe dikker de schil en hoe langer het contact, hoe dieper de kleur en steviger de structuur.

De grote internationale rassen

Cabernet Sauvignon is de krachtpatser: stevige tannine, zwarte bes, cederhout. Merlot is de zachtere broer, ronder en rijper van fruit, met pruim en chocolade. Pinot Noir geldt als de meest verfijnde: licht van kleur, met rood fruit en een fluwelen mond. Syrah (in Australië Shiraz) brengt peper, donker fruit en kracht.

Rassen met streekkarakter

Tempranillo is het hart van de Spaanse Rioja: leer, tabak en rijp rood fruit. Sangiovese kleurt de Italiaanse Chianti met kersenfruit en pittige zuren. Nebbiolo, de druif van Barolo, is bleek maar machtig, met rozen en stevige tannine. In Portugal zorgt Touriga Nacional voor de ruggengraat van port en krachtige Douro-wijnen.

Van licht naar krachtig

Een handige manier om grip te krijgen, is de rassen op een lijn van licht naar krachtig te zetten. Aan de lichte kant: Pinot Noir en Gamay. In het midden: Merlot, Sangiovese en Tempranillo. Aan de krachtige kant: Cabernet Sauvignon, Syrah en Nebbiolo, gemaakt om te rijpen.

Blauwe druiven en wijn-spijs

Een lichte Pinot Noir past bij gevogelte en zalm. Middelvolle wijnen van Merlot of Tempranillo bij gegrild vlees en belegen kaas. De zwaargewichten vragen om een biefstuk of lamsbout: de tannine verzacht tegen vet en eiwit.

Wilt u de verschillen naast elkaar proeven? Tijdens een wijnproeverij ontdekt u de hele lijn van licht naar krachtig. Reserveer een proeverij en laat onze adviseur vertellen wat u proeft.