Achter de schermen: hoe onze adviseurs de wijnen kiezen

Tijdens een wijnproeverij komt een zorgvuldig samengestelde reeks wijnen voorbij, maar hoe ontstaat die keuze eigenlijk? In dit artikel nemen we u mee achter de schermen en tonen we hoe onze adviseurs de wijnen kiezen die u uiteindelijk in het glas krijgt. Toeval is het allerminst: achter elke fles schuilt een verhaal van reizen, proeven, vergelijken en de juiste opbouw bepalen.

Het begint bij de wijnboer

Kiezen begint lang voordat een fles op tafel staat. Onze adviseurs zoeken bewust naar kleine wijnboeren die met passie en aandacht werken. Kwaliteit, eigen karakter en een eerlijke prijs-kwaliteitverhouding staan voorop. Er wordt geproefd, vergeleken en kritisch geselecteerd, want enkel wijnen die echt iets toevoegen halen de selectie.

Waarom kleine wijnboeren

Kleine wijnboeren maken vaak wijn met meer karakter dan grootschalige producenten. Ze kennen hun grond, hun druiven en hun vak door en door, en dat proeft u terug in het glas. Door rechtstreeks samen te werken, bieden we wijnen aan die u niet zomaar in elke winkel vindt.

Proeven, vergelijken en selecteren

Een wijn opnemen gebeurt nooit op basis van enkel een mooi etiket of een hoge score. Onze adviseurs proeven zelf, vaak vele wijnen na elkaar, en vergelijken kritisch. Ze letten op balans, op de verhouding tussen zuren, fruit en eventueel hout, en op of een wijn iets toevoegt naast de andere.

• Wijnboeren bezoeken en ter plaatse proeven
• Kritisch vergelijken op kwaliteit en karakter
• Letten op een eerlijke prijs-kwaliteitverhouding
• Beoordelen of een wijn in de opbouw past
• Enkel wijnen kiezen die echt iets toevoegen

De juiste opbouw

Een proeverij is meer dan een willekeurige reeks wijnen. De volgorde is zorgvuldig bedacht: van fris en licht naar vol en krachtig, zodat elke wijn tot zijn recht komt en uw smaakpapillen geleidelijk worden meegenomen. Een Port en een Likeur vormen de sfeervolle afsluiting.

De herkomst loopt sterk uiteen: Frankrijk, Spanje, Portugal, Italië, Duitsland, Slovenië, Oostenrijk, Zuid-Afrika, Chili, Argentinië, Australië en Nieuw-Zeeland. Zo wordt elke proeverij een wereldreis door het glas.

Kennis die u terugziet aan tafel

Al die voorbereiding ziet u terug zodra de adviseur bij u aan tafel zit. Hij of zij kent niet alleen de wijn, maar ook het verhaal van de boer, de streek en de druif. Daardoor wordt een proeverij ook een kwestie van leren en ontdekken, en kan de adviseur feilloos inspelen op de smaak van de groep.

Zelf de selectie proeven

Benieuwd naar de wijnen die onze adviseurs voor u uitkiezen? Reserveer een proeverij of bekijk eerst alle mogelijkheden. Zo ervaart u zelf hoe al die zorgvuldige selectie samenkomt in één avond.